CASA VECCHIA

Ricercato ed elegante.
Un’esplosione
di profumi e aromi
che si alternano
come le note vibranti e
avvolgenti di
un pianoforte.
Sfaccettato ed
energico,
caldo e potente.
Un’emozione senza
tempo per un vino di
grande struttura e per
nulla scontato.

VIGNETI E ZONA DI PRODUZIONE

Toscana ( Panzano in Chianti ). Terreni di origine alluvionale mista ad alberese e calcareo argilloso situati ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri s.l.m.

IMPIANTO

Densità media di 5.000 piante per ettaro con rese che vanno dai 60 ai 70 q.li/ha. Sistema di allevamento a cordone speronato.

uve

90% Sangiovese – 10% Cabernet Sauvignon.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Il profumo offre un bouquet ampio e complesso, intenso, con note di ciliegia, frutti di bosco, sentori speziati di viola, tabacco e note minerali.
Sapore pieno e austero, vellutato e giustamente tannico, si caratterizza con note di prugna, amarena e frutti di bosco. La notevole struttura lo rende estremamente longevo.

VINIFICAZIONE

Prodotto nelle annate più favorevoli selezionando meticolosamente le uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata ( 22°-26° ). Viene eseguita una criomacerazione a 7°-8° per 24-48h a cui segue
macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox per 25-30 giorni a temperatura controllata. A fermentazione alcolica ultimata il vino svolge la fermentazione malolattica e viene invecchiato per 18-20 mesi in barrique di rovere francese.

RACCOLTA

Settembre – Ottobre

GRADAZIONE

14 % vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO OTTIMALE

18°-20° C